¡Disfruta de la cocina!
Navega a través de
+ de 1,000 recetas.

¡Buscar una Receta!
Home » » Enrollado de Col

Enrollado de Col

Receta de Enrollado de Col

Receta de Enrollado de Col


Ingredientes:

- 1 col de hojas grandes
- 250 gramos de carne molida ( res o cerdo al gusto )
- 2 chorizos parrilleros
- 3 tirillas de tocineta sin grasa
- 50 gramos de queso manchego o parmesano
- 1 huevo + una yema
- Pan rallado lo necesario para masa
- 1 cebolla roja picada en cuadritos muy pequeños
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado muy fino


Preparación:
Abrir la col, sacar unas 10 hojas las más grandes, lavarlas y sancocharlas en agua y sal, por unos 5 minutos a 10 minutos, escurrirlas y secarlas, colocarlas sobre la mesa donde se va a trabajar, tratar de ablandarlas con la mano para que no se rompan al momento de rellenarlas.

En una sartén grande, sofreír las carnes, 2 tirillas de tocineta picada muy finito, reservar una tirilla, los chorizos triturados mezclar con el queso, un poco de sal, pimienta, el huevo + la yema, el pan rallado, y un poco de perejil picado, mezclar bien hasta que todos los ingredientes se integren, agregar un poco de mantequilla, rellenar las coles con el preparado, tratar que alcancen para unas 10 hojas, enrollar, y cerrar con mondadientes por los costados, de lo contrario atarlas con hilo tratando que no se derramen por ningún lado.

Por otro lado picar la cebolla en cuadritos muy pequeños, dorarlas en una sartén con mantequilla, y un poco de tocineta picada que se reservo, dejar que se cocine la cebolla hasta quedar cristalina, colocar los rollitos en el sofrito de cebolla, y dejarlos que tomen sabor por unos minutos, dándoles la vuelta sin romperlos, una vez doraditos por ambos lados, añadir el vino blanco, dejarlos cocer por unos 20 a 30 minutos, acompañar con puré de papas, si se desea con arroz blanco y un buen vaso de vino tinto.
G+