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Ceviche de Conchas negras y langostinos

Receta de Cebiche de Conchas Negras y Langostinos

Receta de Ceviche de Conchas Negras y Langostinos


Ingredientes:

- 3 docenas de conchas negras
- 1 ají rojo limo
- 1 ají amarillo
- 10 limones
- 2 docenas de colas de langostinos
- 1 cebolla roja grande
- 1 ½ taza de maíz para cancha
- 500 gramos de yucas amarillas
- Sal pimienta al gusto
- 1 lechuga


Preparación:

Retirar las a las colas de langostinos las venas negras haciéndoles un corte largo, luego pasarlos por agua hirviendo, escurrirlos, luego añadirles jugo de limón que los cubra.

Verificar que las conchas negras estén bien cerradas, abrirlas con un cuchillo golpeándolas, colocarlas en un recipiente con su jugo.

En una ensaladera colocar hojas de lechuga. Cortar la cebolla a la pluma lavarla con agua y sal, escurrillas y colocarlas con las conchas negras, sobre estas añadir los ajíes verde y rojo limo en rodajas, el jugo del limón restante y sobre estas los langostinos.

Servir acompañado de las yucas sancochadas y doradas, y con la cancha frita.
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