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Caiguas Rellenas

Receta de Caiguas Rellenas

Receta de Caiguas Rellenas


Ingredientes:

- 10 caiguas
- 500 gramos de carne molida o carne picada muy finita, de lomo
- 250 gramos de cebollas rojas picada en cubitos muy pequeños
- 1 ají amarillo picado muy finito (fresco )
- 50 gramos de aceitunas
- 3 huevos duros
- 8 panes frescos remojados en una taza de leche
- 1 cucharada de ajos molido
- Sal pimienta al gusto
- ½ cucharadita de paprika, o un sazonador de color
- Orégano al gusto
- Aceite lo necesario
- 1 cucharadita de vinagre tinto
- 500 gramos de arroz blanco graneado.


Preparación:


Limpiar las caiguas y dejar remojar en agua bien caliente por unos 10 minutos.

Remojar los panes con la leche y media taza de agua hervida, luego licuarlas, reservar.

En una cacerola grande, colocar 2 cucharadas de aceite y sofreír el ajos molido con una pizca de sal, no dorar el ajos solo freírlo, añadir la carne y dejar cocer hasta que brote su jugo, añadir una cucharadita de vinagre tinto, dejar evaporar picar la cebollas en cubitos muy pequeños, al igual que ají fresco, añadirlo a la carne, dejar freír hasta que la cebolla este cristalina, añadir la paprika, o el sazonador salpimentar.

Sancochar los huevos unos 10 minutos para que las yemas estén amarillas, con un poco de sal, pelarlas y picarlas, añadirlas a la carne, triturando con un tenedor las yemas, por otro lado añadir los panes remojados licuados suavemente, no muy licuados.

Solo al momento de retirar la carne del fuego añadir las aceitunas sin pepas.

Proceder a rellenar las caiguas y taparlas.

En otra cacerola hacer un aderezo con cebolla picada, ajos y una pizca de paprika o sazonador, colocar las caiguas y dejar cocer a fuego lento muy lento, hasta que estén muy suaves.

Servir acompañado de arroz blanco.
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