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Cabrito a la Naranja

Receta de Cabrito a la Naranja
Receta de Cabrito a la Naranja

Ingredientes:

  • 1 ½ kilo de carne de cabrito tierno
  • 6 naranjas agrias
  • 2 cucharadas de ají molido ( ají verde o de escabeche )
  • ¼ de taza de aceite
  • 2 cebollas medianas blancas
  • 5 a 6 ajíes limos
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de chicha de jora ( opcional )
  • Agua lo necesario


Preparación:

  1. Trozar la carne, macerar por 2 horas en el jugo de las naranjas, el ají molido, la sal y pimienta, dorar las cebollas en aceite caliente, añadir los ajíes limos sin pepas ni venas, partidos en dos, luego la carne con el jugo de la maceración, un poco de agua caliente, este guiso deberá quedar jugoso.
  2. Acompañas con arroz blanco, arroz amarillo preparado con ají amarillo molido, yucas sancochadas. En el norte se acostumbra acompañar con frijoles batidos.
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