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Cabrito con Chicha de Jora y Frijoles

Receta de Cabrito con Chicha de Jora y Frijoles

Receta de Cabrito con Chicha de Jora y Frijoles


Ingredientes:

- 1 ½ de cabrito tierno
- 1 ½ taza de chicha de jora
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite lo necesario
- 1 cucharada de ajos molido
- Orégano
- 2 cucharadas de ají amarillo molido un poco picante
- 2 cucharadas de ají panca molido( ají escabeche)
- Una cebolla roja grande picada muy pequeña en cubitos
- ½ taza de tomate picado sin pepas y pelada
- 1 taza de culantro molido
- Ají amarillo en tiras (ajíes escabeches)
- ½ kilo de frejoles
- 1 kilo de arroz

Preparación:

Trozar el cabrito en presas no muy grandes, macerar con la chicha de jora, sal y pimienta al gusto, la noche anterior. En una cacerola freír la cebolla, el ajos, los ajíes, y el orégano por unos minutos, luego integrar el tomate picadito, cocinar unos 10 minutos, moviendo constantemente, agregar el cabrito con sus jugos, añadir solo la mitad del culantro molido, dejar cocinar unos 45 minutos o hasta que la carne este suave, retirar del fuego y agregar el resto de culantro con el ají amarillo cortado en tirillas, dejar cocer por 15 minutos.

Servir acompañado del arroz blanco yucas sancochadas, y el frejol cocinado en 2 tazas de agua , después de haberlo remojado la noche anterior en agua fría, y enjuagarlo unas dos o tres veces con agua hervida, para quitarle el sabor amarguito del frejol.
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