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Budín (timbal) de verduras

Receta de Budín (timbal) de verduras

Receta de Budín (timbal) de verduras


Ingredientes:

- 3 zanahorias
- 100 gramos de brócoli, o coliflor
- 500 gramos de espinacas
- 6 huevos
- 3 tazas de salsa blanca espesa
- 150 gramos de queso parmesano rallado

Para la salsa blanca:

- 3 tazas de leche evaporada
- 10 cucharadas de harina
- Una pizca pizca de nuez moscada
- Sal pimienta

Para la salsa Veloute

- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de caldo, o de sustancia de res
- Sal pimienta
- Pizca de nuez moscada
-
Preparación:
Budin

Preparar la salsa blanca: derretir en una sartén a fuego bajo la mantequilla, con harina alternando con la leche poco a poco hasta disolver por completo la harina, dejar espesar, retirar del fuego, añadir la nuez moscada y salpimentar.
Dividir la salsa en tres partes iguales.
Sancochar las zanahorias y licuarlas con un aparte de de salsa blanca, 2 huevos, dividir el queso en tres partes, una mezclar con las zanahorias.
Engrasar un molde refractario rectangular, o forrar con papel film y verter la crema de zanahoria, llevar a horno de microondas por 4 minutos.
Cocinar al vapor las espinacas licuarlas con una parte de la salsa blanca 2 huevos y una parte de queso parmesano, verter la crema de espinacas sobre la de zanahorias llevar al horno de microondas por 4 minutos.
Cocinar al vapor el brócoli, licuarlo con la salsa blanca el queso parmesano,2 huevos, llevar al horno de microondas por 10 minutos
Desmoldar sobre una fuente donde se hará la presentación decorar con queso parmesano.
Servir con salsa Veloute.
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