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Brazo Gitano de Almendras

Receta de Brazo Gitano de Almendras

Receta de Brazo Gitano de Almendras


Ingredientes:

- Para la Masa:
-
- 4 a 5 huevos
- 4 cucharadas de agua caliente
- 150 gramos de azúcar blanca
- 1 paquete de azúcar avainillada en polvo
- 80 gramos de harina
- 50 gramos de maicena
- 1 cucharada de polvo de hornear


Para el relleno:

- 1 ½ taza de leche
- 100 gramos de azúcar
- 1 paquete de azúcar avainillada en polvo
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de almendras
- 3 cucharadas de ron oscuro


Para decorar:

- 200 gramos de azúcar en polvo, azúcar impalpable.
- 100 gramos de cubierta de chocolate
- 50 gramos de mantequilla


Preparación:


Batir los huevos hasta que esté bien espumoso y consistente, añadir el agua al hilo sin dejar de batir, el azúcar avainillada poco a poco, mezclar la harina, el polvo de hornear y la maicena, cernidas previamente y añadir al batido poco a poco, forrar un molde rectangular con papel manteca y verter la mezcla cubriendo bien y que quede bien pareja, lleva a horno de 220°C.por unos 10 minutos, parrillas en medio.

Desmoldar y enrollar en papel manteca, dejar enfriar.


Relleno:

Batir la mantequilla, con el azúcar granulado, el azúcar avainillada, hasta doblar su volumen, añadir la leche poco a poco, luego las almendras molidas, y el ron, llevar a refrigerar hasta que cuaje.

Batir la crema, después de cuajada, cortar el pionono en dos partes, llenar una manga pastelera con la crema batida, rellene cada parte del pionono por separado.

Y enrolle otra vez con la ayuda de un papel manteca, llevar a refrigerar nuevamente por una hora a mas. Decorar con una crema preparada con azúcar impalpable y la cubierta de chocolate.

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la cubierta de chocolate hasta que se forme una crema muy ligera pero consistente.

Decorar a gusto.