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Bizcochuelos Rellenos de Crema

Receta de Bizcochuelos Rellenos de Crema

Receta de Bizcochuelos Rellenos de Crema


Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 ½ taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal


Para la crema:

- 1 litro de leche
- Canela
- Piel de limón
- 8 yemas
- 1 ½ taza de azúcar moreno
- 5 cucharadas de maicena
- ¼ de taza de agua fría
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de fruta confitada
- ½ taza de ron
- ½ taza de crema de cacao
- Una pizca de sal


Preparación:

Batir las claras a punto de nieve hasta quedar muy consistentes y espumosas, agregando poco a poco el azúcar, y las yemas una por una, seguir batiendo luego los ingredientes secos previamente cernidos, añadiendo el agua poco a poco, la vainilla, seguir batiendo hasta conseguir una crema muy uniforme.

Verter la crema en un molde rectangular (base de lata) como para pionono, engrasado y llevar a horno de 180°C. Hasta que dore, desmoldar y dejar enfriar.

En una cacerola hervir la leche, con la canela, el limón y la sal, por unos minutos, dejar enfriar y colar.

Batir las yemas y añadir a la leche, ya fría, juntamente con la maicena diluida en ¼ de taza de agua hervida fría, regresar a fuego medio moviendo constantemente por unos 3 minutos, retirar y añadir la vainilla y la mantequilla dejar enfriar y añadir las frutas confitadas.

Engrasar un molde y cubrir con 1/3 de crema, bañar el bizcochuelo con el ron y acomode encima.
Verter la otra parte de la crema y la otra mitad del bizcochuelo bañado en crema de cacao y el resto de la crema.

Decorar con frutas confitadas.
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