¡Disfruta de la cocina!
Navega a través de
+ de 1,000 recetas.

¡Buscar una Receta!
Home » , , » Bavarois de Guindones

Bavarois de Guindones


Receta de Bavarois de Guindones


Ingredientes:

- 1 receta de crema inglesa
- 3 cucharadas de colapez ( 25 gramos)
- ½ taza de agua fría
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de guindones sin pepas ( ciruelas secas )
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema de leche


Para la crema inglesa:

- 6 yemas
- 200 gramos de azúcar
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación:

Crema inglesa:

Batir las yemas con el azúcar, añadir lentamente la leche hervida sobre las yemas cocinar a fuego lento.
Fuera del fuego, revolver hasta que se espese, con una cuchara de madera, no debe de hervir, por que se corta, al final añadir la vainilla.


Preparación del bavarois:
Incorporar la colapez hidratada en ½ taza de agua fría, y disuelta a fuego lento, a la crema inglesa, agregar los guindones picados muy finitos, mezclar hasta que se espese, y cuaje en forma pareja, batir el azúcar con la crema de leche a punto de crema chantilly, y añadirla a la preparación anterior con movimientos envolventes
Verter la mezcla en un molde engrasado y refrigerarla unas 2 a 3 horas. Decorar con copos de crema chantilly y un puré de guindones, o mermelada de estas.
G+