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Bavarois de Chocolate

Receta de Bavarois de Chocolate

Receta de Bavarois de Chocolate


Ingredientes:

- 1 receta de crema inglesa
- 2 cucharadas de colapez ( 20 gramos)
- ½ taza de agua fría
- 2 cucharadas de cocoa
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema de leche

Para la crema inglesa

- 6 yemas
- 200 gramos de azúcar
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación crema inglesa:

Batir las yemas con el azúcar añadir la leche hervida lentamente, sobre las yemas batidas, y dejar cocinar a fuego lento.
Fuera de fuego revolver hasta que espese con una cuchara de madera. No debe de hervir, por que se corta, al final añadir la esencia de vainilla.
Decorar con frutas frescas, como fresas, gajos de duraznos, kiwi sauco etc.


Preparación del bavarois de chocolate:

A la crema inglesa le añadimos la colapez hidratada en ½ taza de agua fría, y disuelta a fuego lento, agregamos la cocoa, la vainilla, y el azúcar, mezclar hasta que se espese, moviendo constantemente para que cuaje en forma pareja.
Batimos la crema de leche a punto de chantilly, y la unimos a la preparación anterior con movimientos envolventes
Verter la mezcla en un molde engrasado y llevar a refrigerar unas 2 a 3 horas.
Decorar con copos de crema chantilly y chocolate al gusto.
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