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Batido de Guindones

Receta de Batido de Guindones

Receta de Batido de Guindones


Ingredientes:
- 5 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de guindones
- 1 cucharada de crema de vainilla
- 100 gramos de nueces picadas
- 30 gramos de colapez hidratada en ½ taza de agua
- Jugo de 1 limón


Para la crema:

- 5 yemas
- 2 cucharaditas rasas de maicena
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Batir las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve, hidratar la colapez en ½ taza de agua y diluirla a fuego lento, despapar y picar muy fino los guindones, mezclar con el batido de las claras , la colapez, los guindones y el jugo de limón, la crema de vainilla, verter la mezcla en un molde engrasado y refrigerar por unas 5 horas, desmoldar y cubrir con la crema de vainilla, que prepararemos seguidamente.

Crema de vainilla:
Batir las yemas añadir la maicena, el azúcar, y la leche, calentar a fuego muy lento moviendo constantemente hasta que espese sin dejar hervir, retirar del fuego añadir la mantequilla y la vainilla.
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