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Ensalada de Pollo con Apios

Receta de Ensalada de Pollo con Apios

Receta de Ensalada de Pollo con Apios


Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cocida, o files dorados en salsa de ostión
- ½ apio cocinado y picado
- Jugo de un limón a mas ,al gusto
- 1 cebolla blanca mediana, picada muy fina
- 50 gramos de almendras ralladas
- 10 aceitunas sin Pepa
- Mayonesa al gusto (1 ½ taza podría ser
- 1 pimiento verde ( pequeño)
- 1 pimiento rojo ( pequeño)
- 1 lechuga
- Sal pimienta al gusto
- 100 gramos de uvas sin semillas
- 2 mandarinas en gajos

Preparación:
En una cacerola sancochar la pechuga de pollo, deshilacharla, si fueran filetes de pollo en salsa de ostión dorarlas por ambos lados y cortarlas en tirillas delgadas, el apio cocinado cortar en tirillas, mezclarlas con la cebolla picadita muy fina, los pimientos picados en cuadritos, rociar el jugo del limón, lo dejamos reposar por unos 50 minutos, en la nevera. , pasado los 50 minutos, añadir la mayonesa con mucho cuidado, seguir mezclando y añadir las uvas, aceitunas y los gajos de mandarina. Servirla sobre hojas de lechuga al gusto.
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