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Asado a la Lorena

Receta de Asado a la Lorena


Ingrediente:
1 kilo de asado pejerrey
2 cucharadas de mantequilla (margarina)
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta al gusto
2 cebollas blancas medianas  picadas muy pequeñas
½ taza de vino blanco seco
1 taza de caldo (un  cubito de concentrado de caldo de res)
Una  pizca de pimienta chapa  (opcional)
¼ de kilo de guindones  sin pepas
¼ de taza de  crema de leche, o leche evaporada

Preparación:
En una cacerola dorar el asado en la mantequilla y el aceite, sazonándolo con la sal y la pimienta, cuando esté bien dorado por ambos lados agregar las cebolla y cuando estas estén cristalinas, agregue el vino, el caldo (previamente disuelto) en agua hirviendo y la pimienta dulce (pimienta chapa).

Dejar  cocer por espacio de 10 minutos, para luego agregar los guindones (sin pepas).

Dejar cocer por espacio de unos 50 minutos en fuego lento, con la cacerola tapada.

Cuándo la carne este muy suave, retire del fuego, deje enfriar para cortarla en rebanadas de casi un centímetro.

Licuar el guiso restante y entibiar, agregar la crema de leche o la leche evaporada, sin que esta llegue a hervir.

Servir acompañado de un  puré de pasas, y arroz blanco.
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